cafea-coffee-cafenelei-38.html
Flash Page-Flip Home
CMG Romania
HRB expert noiembrie 2009
39 / 60
Vinexpert
Oeno
turism
ul
Rândurile de faÆå sunt o urmare a concluziilor pe care le-am adunat dupå desfåçurarea Târgului NaÆional de Turism. Un târg cu çi Cåtålin Påduraru pentru horecari. critic de vin
P
ractic, orice restaurant poate
fi parte integra(n)tå a ceea ce începem så definim ca ,,Drumul Vinului". Inclusiv un restaurant din Bucureçti poate ,,acoperi" un traseu viniviticol prin prezenÆa în meniu a unor
titluri de vinuri reprezentative dintr-o zonå aleaså. Çansa restaurantelor din zone viticole este çi mai mare çi succesul în cadrul unui astfel de ,,program" ar putea fi çi el mai mare, în egalå måsurå cu doza de implicare a antreprenorilor din zonå. Remarc, de aceea, slaba prezenÆå la Târgului NaÆional de Turism a celor direct interesaÆi så se alipeascå acestui nou concept. Sporirea calitåÆii, consistenÆei ofertei/serviciilor duc la consolidarea beneficiilor de imagine çi, absolut normal, materiale. Mai degrabå publicul larg este mai atras de ceea ce poate oferi turismul viticol. Çi nu må refer la turiçtii stråini care sunt mari consumatori de oenoturism, ci çi la români. Cererile lor merg de la simple deguståri de grup, pânå la sejururi care så cuprindå mai multe crame çi, dacå s-ar putea, clipe de relaxare în SPA-uri cu note de ,,vinoterapie". Ceea ce, çtim cu toÆii, e deja prea mult pentru România. De ce am oferi ceva ce se cere, ceva ce ne e la îndemânå, ceva ce înseamnå bani, ceea ce înseamnå ,,industrie" nepoluantå? S-au cheltuit, în ultimele decenii, sume record pe spaÆii megalomanice de retail, s-au acoperit mii de hectare cu hale de depozitare, care zac sub açteptarea momentului de speculaÆie imobiliarå, ogoare cât teritoriul unor Æåri mai mici, dar proiecte care så fie mai aproape de prelucrarea resurselor (inclusiv ,,resursa" umanå...) nimic. Zero! Dragi colegi, çansa de a schimba totul într-o noapte, poate cå nu stå în puterea noastrå, dar reevaluarea direcÆiilor cåtre care så mergem, trasarea çi urmarea unor drumuri noi, sånåtoase, pot fi demersuri pentru care nu trebuiesc så cerem aprobare de la ståpânire. Câte vinuri cu adevårat autentice, purtåtoare ale identitåÆii unui loc aveÆi în ofertå? CredeÆi cå vinurile industriale, care ,,se vând" acum, vor putea face diferenÆa între restau-
rantele care intrå în competiÆia excelenÆei? Nu pot decât så atrag atenÆia cå apar din ce în ce mai multe crame de dimensiuni medii çi mici, cochete, axate pe calitatate, producÆii ,,temperate" çi gust local. Fårå îndoialå, oferta lor este adresatå - în primul rând - restaurantelor. Orice acÆiune sinergica poate însemna potenÆarea afacerilor pentru ambele verigi economice. În plan local, cramele pot lega contracte serioase cu restaurantele ,,de la stradå", mai vizibile sau din proximul oraç. Nu întotdeauna existå disponibilitatea çi posibilitatea de a urca pieptiç, motorizaÆi sau nu, dealurile unde sunt amplasate cramele. Nu sunt posesorul unor soluÆii. Nici nu cred cå existå formule standard. Dar, aç începe prin a må uita în curtea altora. Çi, dacå e så fim cinstiÆi, e suficient så vedem ce fac bulgarii, ca så nu mai spun de unguri. În FranÆa, toate podgoriile sunt açezate pe cursuri majore de apå (naturale sau fåcute de om). Plecând de la aceastå realitate, francezii au dezvoltat un turism viticol pe cât de ingenios çi de romantic, pe atât de bånos. Firme specializate închiriazå bårci cu motor, vaporaçe, cu care poÆi merge ,,prin spatele viilor". Aici, din loc în loc, sunt pontoane la care poÆi ,,parca" çi o ofertå gastro-oenologicå te copleçeçte. Mici restaurante, standuri cu produse locale, pensiuni elegante, toate având amprenta DOCului vinurilor de acolo. Pânå çi aici DOC-ul (Bordeaux, de pildå) a fost cu mult mai puternic decât brandurile celor care ambaleazå foie gras sau au pensiuni çi hoteluri. Mai exact, vinul, notorietatea lui, a fåcut så prospere çi alte sectoare. De ce så credem cå la noi va fi altfel? Pentru cå aÆi ratat vizionarea primelor proiecte consistente din turismul viticol, prezente la Târgul de Turism 2009, vå îndemn så vå propuneÆi ca, måcar la anul, så fiÆi vizitatorii standului ADAR - Drumul Vinului, nu de alta dar, am vrea cu toÆii ca 2010 så fie anul ieçirii din crizå çi, cumva, trebuie så ne facem curaj så pornim pe un alt drum. Chiar çi pe cel al vinului...
alcool-ursus-iar-40.html
